L’humain passe un temps considérable à table. C’est même l’une de ses principales activités, avec le sommeil, loin devant la lecture de livres ou la fabrication de trophées de chasse. Dans les grandes villes, on a tendance à badiner avec la nourriture. On bâtit des « bars à céréales », des « bars à tacos », on s’agglutine derrière des « food-trucks » servant une « world cuisine » sans gluten, on se nourrit comme des cosmonautes soviétiques.

« Au nez on a bien l’arôme du cassoulet et, en bouche, le côté soyeux du haricot »

Dans la France